2、蒜苔在市场上销售时，为了保鲜，可能会接触到的保鲜剂。焯水能够去除一部分保鲜剂及其它可能残留的物质，确保食用时的安全性和健康。3、综合考虑提升口感和食品安全，炒蒜苔前进行焯水是一个科学且合理的步骤。