含乳饮料中的配料除了牛乳外，通常还包括水、甜味剂、酸味剂、果味剂和防腐剂等，这些成分的顺序会按照添加量从高到低排列。因此，含乳饮料中含量最多的水往往会排在配料表的第一位。相比之下，纯牛奶或纯酸牛乳的配料表中，牛乳通常会排在第一位。纯牛奶，即鲜牛奶，其配料表上通常仅列出鲜牛奶一种成分。鉴别纯牛奶品质的方法主要依赖于总干物质（全乳固体）含量和蛋白质含量。这两个指标在产品包装上一般都有明确说明，其含量越高，说明牛奶的营养价值越高，价格也相对较高。此外，深受消费者喜爱的酸奶也是由纯牛奶发酵制成的，因此也属于纯牛奶类别。