清牛肉汤的制作材料包括500克牛肉（肥瘦），制作过程简单，将牛肉切成小块，放入碗或盅内，加入适量的水、酒及姜汁，隔水炖2小时即可。此汤具有滋补作用，适合贫血妇女食用。清炖牛肉汤的制作材料包括600克牛肉、250克胡萝卜、15克绍酒、20克葱节、20克姜片、3克盐、2克味精、1克胡椒粉、12克芹菜末。将牛肉洗净切块，胡萝卜切滚料块，牛肉块用中火煮沸去血水后，用微火炖3小时至酥烂，再加入胡萝卜炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。以上三种牛肉汤各有特色，五香酱牛肉味道鲜美，软烂适度；清牛肉汤营养丰富，滋补身体；清炖牛肉汤汤汁纯清，肉质酥烂。制作时需注意材料的搭配和火候的掌握，方能制作出口感和味道俱佳的牛肉汤。