小苏打的化学成分为碳酸氢钠，加热水后发生化学反应，生成碳酸钠，俗称苏打。碳酸氢钠和碳酸钠都呈弱碱性，所以并不会改变其酸碱性。不过碳酸钠具有腐蚀性，因此建议不要给小苏打加热，同时加热后会破坏掉其中的有益成分。