开水是指温度达到或超过100℃的水，水到达沸点即为开水。开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。白开水是孩子最好的饮料。白开水进入人体后可以立即发挥新陈代谢功能，调节体温、输送养分。