根据天气情况，定期翻动鱼肉，确保晒干均匀。在晒鱼的初期，可以每天翻动2-3次。随着鱼肉逐渐干燥，翻动次数可以减少。在晒鱼过程中，密切关注鱼肉的干燥程度。一般来说，当鱼肉变硬、不易折断，且鱼肉表面无明显水分时，即可视为晒干。