鱼胶腥味重能够反映鱼的新鲜度。也可以推断出这条鱼应该是刚刚被捕获或杀死不久。这样的鱼肉相对而言更具有营养价值，因为鱼还没有经过太多的处理。鱼胶腥味重的鱼通常都是深海鱼，有些深海鱼确实具有更高的脂肪含量和更多的Omega-3脂肪酸。相反鱼腥味不重则没有这么多的好处。