斩切刀是具有锋利刃口的厨房刀具，它的刃面通常较长且直刃，使其适合进行快速而准确的切割操作，比如切肉、切蔬菜、切水果等。使用时要将刀刃垂直于切面，用力一斩即可将食材切开。