袁记云饺和袁小饺都是以水饺为主打产品，两者的包法略有不同。袁记云饺的饺子口感更加清爽，适合爱吃清淡口味的人。袁小饺则更偏重于鲜香味道。总体而言，口感和包法有一些区别，质量和口感都很不错。两种产品制作方式和经营理念都相同，只是在包法、口感及经营地点等方面可能略有不同。