五钻级酒家的评定尤为严格，需要经过全国酒家酒店等级评定委员会组织有关等级评定机构和专家现场评审。对餐饮企业的设备设施、菜点质量、服务质量、经营管理、设备维修与保养、卫生环境等多个项目进行对照评分，达标者才能被评为“五钻”酒家。