1、闻气味：新鲜猪血有股淡淡的腥味，若是闻不到一点腥味，就是假的猪血。2、按回压：新鲜的猪血被按压时有弹性，而一按就有裂痕的，多是优质品。3、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。