芒果在发芽期间受细菌污染，并且果肉会变得木质、纤维化，口感苦涩，产生有害物质，对人体健康造成负面影响。日常生活中应避免将芒果放置时间过长，宜即买即食，并注意摄入量。保存芒果可将芒果放于保鲜袋中，密封得当后放入冰箱冷藏保存，或放置于阴凉、透气处保存，有助于降低芒果发芽的几率。