因为鲜银耳本身属于一种菌类植物，其水分大，容易滋生细菌和霉菌导致鲜银耳变质，所以市面上的银耳为了延长保质期基本上都是做了烘干处理保存的。想要保证鲜银耳不易变质，可以放在温度低、避免日光的地方放置，或放在冰箱内，但也是不能放置超过3天。