蔬菜在流通环节是需要缴纳的。是按照商品的销售额计算并征收的一种消费税，适用于各个生产、流通环节。蔬菜作为一种商品，在从农田到市场的过程中经历了多个环节，包括采摘、运输、批发和零售等，每个环节都需要缴纳相应的。