合金钢的硬度比碳钢要高。合金钢中添加了多种金属元素，这些元素与钢中的碳和铁元素相互作用，并通过固溶、析出、变质等多种方式使钢材的晶粒尺寸变小，晶格形态更加复杂，从而提高了硬度。相对而言，碳钢中的碳元素含量较高，容易形成大颗粒的铁素体晶粒，导致强度和韧性相对较差，因此硬度也相对较低。