新乡工程学院作为一所综合性大学，该校开设了多种外语课程，其中包括俄语课程。学生可以选择修读俄语作为第二外语，并通过系统的教学来提高自己的俄语水平。这门课程旨在培养学生对俄罗斯文化和社会的了解，以及提升他们的跨文化交际能力。