快煮饭的原理是提高温度并减少加热时间，以此快速煮熟米饭，适合煮分量比较少一些的米饭。快煮饭可以用来加热米饭，电饭煲上另外还有一个蒸煮功能，这个功能就是专门用来蒸各类食物也包括米饭。目前市面上的电饭煲都有精煮饭和快煮饭两个可选的煮饭功能，快煮饭适合用来煮1——2人食用分量比较少的米饭，精煮饭适合煮3——5人食用分量比较多的米饭。