尽管玉米笋在口感上酸爽可口，但玉米笋属于碱性食物的范畴。碱性食物在人体消化后会形成碱性物质，对维持身体酸碱平衡起到调节作用。玉米笋富含钾、镁等矿物质，能够中和体内过多的酸性物质，保持血液酸碱值的平衡，并有助于预防酸中毒等相关疾病。