苹果手机在越狱之后下载和使用未经授权的付费软件属于违反版权法。许多付费软件都受到版权保护，未经授权地获取和使用这些软件会引起法律问题。因此，苹果手机在越狱后，下载和使用付费软件时需要谨慎并遵守法律法规，以避免潜在的法律风险。