山东大姜生长适温范围为15℃-25℃，最适宜生长温度为20℃左右。土壤以深厚肥沃的黄壤、黏性土或沙壤土为好。在种植前需要进行整地、施肥和垄作等工作。在种植方面，山东大姜适合春季种植。一般在3-4月份进行块根插秧，孕穗施肥，并进行定植。在生长过程中，要及时施肥，保证良好的生长环境。生姜的生长期约为8个月左右。