红枣是由新鲜的枣子晒干而成，没有经过特殊处理，保留了其天然的甜味和营养成分。而脆枣则是将红枣进行加工制作而成的一种零食，通常会在红枣表面裹上一层糖浆或者其他调料，并通过烘焙或者油炸等方法使得外层变得脆硬。