27代表的是山东省地区，2代表的是济宁市，5代表的是汶上县苑庄镇，最后两位数字12表示该区域内具体的街道和小区。因此，山东省济宁市汶上县苑庄镇的邮政编码是272512。邮编的设计目的是为了方便邮政系统进行地理划分和快速投递服务。通过邮编，可以准确标识出一个地点的位置信息，提高邮件传递效率和准确性。