贝塔胡罗卜素可以在体内合成维生素A，维生素A能够保持视网膜中的感光细胞和上皮细胞的正常工作，缓解眼睛干涩的现象，提高眼睛适应黑暗环境的能力。除此之外贝塔胡罗卜素还能够促进胃肠道的蠕动，对于便秘的人群来说多吃一些胡萝卜具有促进胃肠蠕动的作用。