这句话的意思是随着时间的流逝，人的黑发逐渐变白，两鬓也变得斑白，如同被霜覆盖一般。它常用来形容人随着年龄的增长，逐渐衰老的过程。青丝变白发是一个缓慢的过程，它象征着时间的流逝和人生经历的累积。两鬓斑白则进一步强调了这个变化的明显程度，形容发色变白的范围较大，意味着岁月的痕迹更加明显。