大豆中的不饱和脂肪酸有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。因此，大豆含量越高越好。大豆中的植物甾醇和不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。大豆中的异黄酮和多不饱和脂肪酸可以降低心脏病的风险，改善血液循环和降低血压。