在水利工程中，堰是一种建筑物或结构，用于控制水流、调节水位或提供水力能源。堰上水头是指堰顶水位与下游水位之间的垂直距离。堰上水头的大小取决于多种因素，包括上游水位、堰的设计和结构、下游水位等。当上游水位高于下游水位时，就会形成堰上水头。