萃取是利用溶质在不同溶剂中溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从它与另一溶剂所组成的溶液中提取出来的过程。萃取操作常伴随加热、搅拌。常用的萃取剂多为易燃、易爆液体，一旦操作不当导致萃取剂泄漏，易引发火灾事故。在处理萃取液时，一定要遵循安全操作规程，防止意外发生。