1、卫生设施：评估店内的卫生设施是否完备，如手洗间、马桶、水龙头等是否清洁，并且是否存在维护保养不良的情况。2、食品安全：评估店内的食品安全状况，如食品是否在规定的温度下保存，是否存在过期食品等情况。