新鲜天麻需要先用水清洗干净表面的泥土和菌索，然后放入蒸笼蒸或水煮，蒸煮时间一般为30分钟左右。以天麻中间心熟透为宜，不能过熟或过生，蒸煮后立即烘晒，在烘、晒过程中，待天麻处于半干、半湿时，为了防霉、生虫和增白，可用硫磺薰一下，然后再烘晒至全干后保存。