在制作过程中，需要将白菜和豆腐切碎，然后加入适量的水，搅拌均匀，放在温暖处发酵。在温度适宜的情况下，一般需要发酵3到4天，直到浆体出现明显的酸味。发酵过程中需要注意卫生和温度控制，避免有害菌群的滋生。同时，发酵时间不宜过长，以免产生过度的酸味。