10斤的鹅杀好后（将鹅毛和内脏清理干净后）一般还剩6至7斤左右。鹅的出肉率比较高，不同品种的鹅出肉率也会有所不同。出肉率最高的是马岗鹅，鹅种的净膛率高达百分之76以上，成年之后体重一般在10至12斤左右。其次是乌鬃鹅，成年以后的鹅体重在5至7斤左右，鹅种净膛率在百分之73左右。最后是阳江鹅，净膛率高达百分之72以上，成年的鹅能长到6至8斤左右。