黄酮类化合物是一类具有多个羟基和苯环的天然产物，存在于各种植物和微生物中。它们具有许多生物学功能，如抗氧化、抗炎、抗菌和抗肿瘤等。在纯化过程中，黄酮类化合物会与其他杂质或成分分离，导致其含量相对降低。