红油豆瓣酱是一种由辣椒和豆瓣酱混合而成的调味料，颜色呈现红色，但并不辣。在制作锅巴土豆时，加入适量的红油豆瓣酱可以增加菜品的口感和颜色，使其更加美味。锅巴土豆的五香撒料中还可能包括花椒粉、葱花、芝麻等成分，这些成分也会对锅巴土豆的味道和口感产生影响。