泰国红宝石青柚在3月到5月开始成熟，这个时期产量最高，品质也最佳。泰国红宝石青柚的果皮从生长到成熟始终保持绿色，果肉清甜的口感形成了鲜明的对比。该品种在泰国是一年四季开花结果的，从开花到成熟大约需要5个月左右。