亚铁是一种合法的食品添加剂，主要用于抗结剂。它的分子式是K4{Fe（CN）6），呈黄色结晶性粉末，无臭，味咸而微苦。它具有良好的吸湿性，易溶于水，水溶液呈中性或弱碱性。是一种无机化合物，纯品为白色结晶，分子式为KCN。它具有强烈的毒性，对人体的毒性作用较强，且可以透过皮肤、黏膜、消化道、呼吸系统等途径进入人体，对人体的神经系统、呼吸系统、消化系统等都会造成严重损害。