送货商的公章是其身份和资质的标识，通过盖章可以确认其为正规合法的供应商。学校办餐饮公司需要与供货商签订合同并进行交易，这些交易涉及到大量的食品和物资，需要确保供货商的身份和资质真实可靠。通过供货商的公章，学校办餐饮公司可以验证供货商的合法性和信誉度。公章是企业的法定印章，具有法律效力，可以作为合同和交易的有效证明。