白鳝（鳗鲡）的生长速度因养殖环境和饲料等因素而异，养殖1至2年左右，白鳝的体重可以达到2斤左右。为了提高白鳝的生长速度，可以从优化养殖环境、选择合适的饲料、合理控制养殖密度和关注季节气候等方面进行调整。