业主在楼道里腌酸菜是非常不文明的行为，违反了物业管理条例。业主在发现该行为时，可以向物业公司反映，由物业公司管理人员出面阻止该行为的发生。如果物业公司无法解决该问题，业主也可以向城市管理行政执法部门投诉，由该部门出面解决问题。