1.准备海胆、米饭、鸡蛋白、葱花、盐、胡椒粉、鸡精和适量的油。2.取出海胆肉，将其切成小块备用。将煮好的米饭放凉待用。3.把鸡蛋白打散，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。4.热锅加油，倒入调好味的蛋白液，煎成蛋白饼，然后切成小块，备用。5.再次热锅加油，放入葱花炒香，接着加入海胆肉，翻炒均匀。6.加入放凉的米饭，用铲子大略搅拌，使其均匀混合。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。7.最后加入之前煎好的蛋白饼块，快速翻炒均匀，炒至所有材料混合均匀即可。