首先，我们需要了解制革过程中的分层情况。为了提高皮革的利用率，牛皮在加工过程中通常会被剖成两层或更多层。其中，第一层剖面革经过表面涂饰后，常用来制作高档真皮皮革。而第二层及其以下的剖面革，被简称为二层皮。由于二层皮没有表面纹理层，因此在美观性和实用性上，它不及第一层革。然而，随着技术的发展，聚氨酯人造革的生产原理被巧妙地应用到皮革剖层的生产中。通过在二层皮表面加上一层聚氨酯，不仅赋予了其真皮的吸湿性和尺寸稳定性，还增添了人造革的防水性和耐磨性。这种采用特殊工艺生产的皮革，被称为移膜革。综合考虑以上因素，可以得出结论：牛剖层移膜皮在性能上更为优越。它不仅保留了真皮的某些特性，还通过技术改进提升了皮革的耐用性和实用性。因此，在牛剖层移膜皮和牛皮革的对比中，牛剖层移膜皮无疑是更好的选择。