能。贵州八月份有丰富的蜜源植物，如油菜花、蓝花楹、蜜橘等，这些植物在八月还会开花并有丰富的花蜜供应，蜜蜂可以采集花蜜并产蜜，所以贵州八月份收蜂还能采蜜。