零升糖指数。羊肚菌是一种真菌，羊肚菌的营养成分和营养价值已经得到了研究，羊肚菌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养物质，由此可知羊肚菌是零升糖指数。