能收。花椒成熟后，外皮会变成紫褐色，裂口也会变得越来越大。此时，花椒的麻味会更加浓郁，采摘后可以晒干或晾干，以保存花椒的香气。花椒已经裂开并变得非常干燥，会出现脱落或部分损失。这是正常现象，不会影响花椒的品质和风味。因此花椒树上裂开干的能收。