亲水。葛根细粉是亲水不是疏水，因为葛根细粉是非常容易被溶解的，即便是颗粒状的葛根粉遇到温水也会被溶解。亲水性指带有极性基团的分子，对水有较大的亲和能力，可以吸引水分子，或易溶解于水。