食物中含有的营养物质中，水分、无机盐和维生素是小分子物质，可以直接被人体消化道吸收。而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质，它们需要经过消化过程，分别被转化为氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等小分子物质后才能被吸收。因此，正确答案是：D。