家常菜的美味往往源于食材的新鲜。高级厨师会建议你每天去市场挑选最新鲜的蔬菜、水果和肉类。比如，做一道简单的番茄炒蛋，选用色泽鲜艳、口感多汁的新鲜番茄，就能让这道菜的味道提升不少。在烹饪技巧方面，高级厨师会强调火候的掌握和烹饪时间的把控。例如，炒菜时要用中火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养；炖汤时则要用小火慢炖，让食材的味道充分融合。此外，他们还会教你一些实用的烹饪小技巧，如如何切菜更省力、如何煎鱼不破皮等。