第一种做法需要准备鸡蛋、肠衣、盐、十三香、蚝油等食材。首先将鸡蛋打散，加入盐、十三香、蚝油搅拌均匀。然后将肠衣清洗干净，去掉盐分，用清水泡30分钟后备用。接下来将蛋液灌入肠衣内，注意不要灌得太满，以免煮熟后爆裂。灌好后用棉线将肠衣两端扎紧，放入锅中，加入温水煮至熟透即可。煮的过程中要保持水不沸腾，否则鸡蛋肠可能会爆裂。煮熟后捞出晾凉，去掉棉线，切片后即可食用。