蘑菇是一种真菌，其中有些品种是有毒的，如果误食了这些有毒的蘑菇，就可能导致中毒。毒蘑菇的毒性成分复杂，中毒表现多样，病情凶险，病死率高，无特效疗法。食源性疾病是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质的一类疾病。蘑菇中毒是其中一种，由于蘑菇中毒往往与食物的外观和口感有关，因此很容易误食，导致中毒。