贵州扁粉生产技术原理是把大米浸泡后磨成米浆，然后经过挤压、烘干等工序制作成米粉。扁粉是贵州省安顺市镇宁布依族苗族自治县的特产，也是中国国家地理标志产品，扁粉生产技术在中国已有一百多年的历史。