根据国家卫生标准，食醋应具有产品应有的色泽和滋味气味，无异味，无可见异物。理化指标方面，总酸含量需达到3.5 g/100mL以上，甜醋则需达到2.5g/100mL以上。在食品添加剂使用上，冰乙酸（冰醋酸）不可用于食醋的规定。对于钙的使用量，GB 14880-2012标准规定食醋中钙的使用量为6000mg/kg~8000 mg/kg。上述标准均出自GB2719-2018《食品安全国家标准》。